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2025-4
麥芽糖是由兩分子葡萄糖通過α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖（C??H??O??），廣泛存在于發(fā)芽谷物（如大麥）、薯類及部分水果中，是淀粉酶解的中間產(chǎn)物。
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2025-4
果膠是一種天然高分子多糖，主要存在于植物細(xì)胞壁和胞間層中，尤其富含于柑橘類果皮（20%-30%）、蘋果渣（10%-15%）及甜菜渣（10%-20%）。其主鏈由α-1,4糖苷鍵連接的D-半乳糖醛酸（G...
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2025-4
葡萄糖是一種單糖（C?H??O?），是自然界分布較廣的碳水化合物之一，存在于蜂蜜、水果及動植物體內(nèi)。其分子結(jié)構(gòu)為六碳醛糖（醛基位于C1），存在α-和β-兩種立體異構(gòu)體。
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2025-4
玉米淀粉是從玉米籽粒胚乳中提取的白色粉末狀碳水化合物，主要成分為支鏈淀粉（約73%）和直鏈淀粉（約27%），是食品、醫(yī)藥、工業(yè)等領(lǐng)域的重要原料。
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2025-4
玉米漿是玉米淀粉工業(yè)的副產(chǎn)品，通過將玉米粒用亞硫酸浸泡48小時以上，浸泡液濃縮后得到。其干物質(zhì)含量為40%~50%，含有可溶性蛋白（16%~30%）、總糖（0.74%~4.39%）、氨基酸（如谷氨酸、...
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2025-4
水解物是通過化學(xué)或酶法將花生蛋白質(zhì)分解為更小分子量的肽段或氨基酸的產(chǎn)物，具有更高的生物利用度和功能性。
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2025-4
花生作為一種常見的植物蛋白來源，具有豐富的營養(yǎng)價值和多種健康益處。
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2025-4
大豆（Glycine max (L.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本植物，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形...
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蛋白質(zhì)（protein）是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性提高。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
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2025-4
速溶茶是以茶葉為原料，通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)制成的可快速溶解的粉末或顆粒狀產(chǎn)品。
